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懒人时代开启,餐饮创业者如何抓住懒宅人群?

来源:http://www.zsjmw.net/ 编辑:中国创业网 时间:2018-11-07
导读: 现代科技的发展就是让一切变的越来越简单、方便,无论是工作还是生活。在科技的支持下,现代社会诞生了一群懒宅人群,互联网消费催生懒宅,懒人再支撑起互联网消费的半边天,如此循环,双方互惠互利,相互影响。
  现代科技的发展就是让一切变的越来越简单、方便,无论是工作还是生活。在科技的支持下,现代社会诞生了一群懒宅人群,互联网消费催生懒宅,懒人再支撑起互联网消费的半边天,如此循环,双方互惠互利,相互影响。
 

图片来源网络
 
  懒宅经济特质
  外送需求显著高于上门服务,尤其是外卖,过去一年,外卖服务用户中24岁以下年轻人增加了1000万,增长贡献度为44%;男性用户增加了1400万,增长贡献度为60%;而生鲜电商则在二三线城市出现显著增长。
 
  总体来说,“懒宅”人群对外送服务的需求显著高于上门服务,延伸到餐饮业就是外卖是懒宅的刚需。
 
  万年不变,请先细分人群
  懒宅只是个笼统的大概念,其中还有细分项,不能一概而论。
 
  至于怎么为目标客群做侧写,的确是个技术活,就如同《我不是药神》里的仿制药一样,根据药物分子式倒推。如果你的心理学专业、又是做市场的,那这段就是废话。非心理学专业、也不懂市场的,老老实实的交给餐饮咨询公司,这钱省不得。
 
  只有非常了解你的顾客,非常清楚他们的喜好,才能制定出他们喜欢的菜品和服务。
 
  高颜值是必须的
  颜值时代,设计对品牌的价值就被日益放大,尤其外卖都是看图购,好看的菜品照片就是第一印象。
 
  你的菜品照片必须看起来美味、诱人,看着就觉得好饿,禁不住的口水瀑布,足以深夜发吃报复社会。包装盒设计也要抓人眼球,这对加深品牌印象绝对是一剂强心针。
 
  请个好的食物造型师、摄影师和设计师吧,这钱也省不得滴。
 
  常换常新的SKU
  相比于邻邦日本的餐营者们非常擅长玩季节、节日限定,我们国内的餐营者们焕新简直龟速。现在的年轻人生在手机里、长在网络中,越来越喜新厌旧。而且点外卖的很多都是高频用户,餐厅除了长命的经典款招牌菜外,最好每周都推一个新菜,这样才不会产生审美疲劳,一直产生吸引力。
 
  东京的未来食堂就基于“顾客至上”的原则每天更换定食内菜品的内容,不会让老顾客吃出疲劳感。
 
  深夜食堂式个性化定制服务
 
  假若你的顾客是非常高频的用户,可以在既定SKU里做个性化定制,为老顾客做隐形菜单。举个栗子:红烧小排可以根据顾客口味要求少葱、加花椒等;针对一人食的顾客推出双拼、三拼甚至多拼服务。
 
  也可以借鉴东京未来食堂的做法:多加一点钱,从当日的食材和调味料列表中选择自己喜欢的两款让厨师制作。根据现有食材准备,不产生浪费之余还能提高顾客的满足感,显得非常人性化。
 
  越多越多的人在工作、家庭和娱乐活动之间疲于奔命,休息时间只能点外卖来节约时间,好把做饭的时间省下来投身于自己热爱的事物中——看片、打游戏、运动、种花……对餐企而言,打通实体餐厅和线上外卖全渠道销售是未来趋势,实体餐厅重颜值、重服务,线上外卖重效率、重方便。餐营者们,全渠道销售的时代已经来临,服务好懒宅们,这可是近10亿且在不断壮大的大生意哦。

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